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想吃豆腐脑不用出去买,在家做很方便,10分钟就上桌!

早餐可能是人们在这一日三餐之中最为重要的一餐,但还不同于其他两餐,通常在上学上班前时间紧张,所以既要保证简单,又要有营养好吃。豆腐脑是早餐中的经典,是很多人从小到大的回忆,简单至极又使人回味良久。豆腐脑又叫豆花,是用黄豆浸泡几个小时打磨成浆,然后滤渣加入凝固剂制成,口感极其嫩滑,入口即化。卤料也是豆腐脑的精髓,加入香菜木耳辣椒等就是一碗成熟的豆腐脑,南北方的差异也使它衍变成甜咸两种口味,但不管是哪一种,它所带给人们简单的温暖,足可以满足每一个忙碌食客的清晨。小编把在家就能做出来豆腐脑的方法和配方都分享给大家,简单好吃,学会了想什么时候吃就什么时候吃,值得大家学习。

食材:

葡萄糖内脂 黄豆

做法:

提前将黄豆浸泡,泡一夜后,第二天开始打豆浆,生豆浆打好后,过滤一下,开始上锅煮,这时需要调一下内脂,干黄豆和内脂的比例为100:2,然后加点水,搅拌均匀,放旁边备用。

 

豆浆煮开后,就可以加入内脂,一点一点搅,然后盖上盖,静置半个小时,豆腐脑就成型了。吃的时候,按个人口味,放点葱花、香菜、辣椒和酱油就可以了。

烹饪小贴士:

1、豆浆多打几次,出浆率高。

2、过滤网要先粗后细,过滤得越细致,成品豆腐脑越细腻。

3、冲内酯的豆浆温度非常关键,85度,如果没有温度计,煮的时候要注意观察,当锅边隐约有小气泡出现即可。

4、盛豆腐脑的容器要注意保温,我放入内酯后稍微加了下温,倒入豆浆后马上盖好锅盖。